大分 由布院 緑涌(りょくゆう) ブログ

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2016年4月25日
春のお献立のご紹介

旬を大切にする「由布院緑涌」のお料理は、月替わり。
基本のお献立はございますが、その日一番の食材を使いますので
下記よりご変更になる場合もございます。

みなさまの笑顔の為に、今日も料理長が腕によりをかけてお料理を作ります。

春の御献立の一例

一、 前菜
(筍・葉玉ねぎ・グリーンアスパラ・独活・蓮根・
ふきのとう味噌と鶏味噌の朴葉焼きうらケンチーズ ・こごみ・冠地鶏もも) 花枝
※うらケンチーズは、由布院盆地の山間にある塚原高原の三井牧場の生乳を使用したチーズで
過去ナチュラルチーズコンテストで優秀賞を受賞したこともあるチーズ工房のチーズです

一、小鉢  鯛の子と菜の花 煎り黄身

一、吸物  蛤と春キャベツのスープ クコの実 スナップエンドウ

一、お造り  桜鯛 車海老 関鯵 あしらい彩々

一、鍋物   豊後牛のしゃぶすき クレソン 白葱 椎茸 豆腐 薬味 煎り酒

一、煮物   新馬鈴薯 穴子白煮 独活 新蕗

一、留め肴  うるい菜の胡麻和え

一、お食事  山女魚と筍の御飯

一、留椀   浅利の味噌汁

一、 里漬三種

一、水菓子  果物と甘味

みなさまのお越しを心よりお待ちしております。


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